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北京细化中小学健康食堂标准:一周食谱不应重样

2019-12-28 09:18

  京华时报讯(记者龚棉)去年,北京在全国率先为中小学健康食堂设定十道“门槛儿”,要求配备营养师、每周提前公布带量食谱及营养值等。昨天,记者从北京市疾控中心获悉,专家在十条准则的基础上制定了《北京市中小学校健康食堂标准(试行)》(以下简称《标准》),细化要求学校健康食堂一周内食谱不应重复、寄宿制学校商品部不得售碳酸饮料等。

  市疾控中心负责人介绍,继去年十条指导准则发布以来,部分中小学校根据准则对自身存在的问题进行了有针对性的改进,如为学校食堂配备营养师、配专人负责食谱与菜品搭配等。目前,北京市首批申报创建学校健康食堂的包括北京二中、北京市海淀区第二实验小学、北京市第十一中学等20所学校。

  据了解,昨天发布的《标准》,从管理制度、食堂环境、操作方法、教育培训等方面给出了规范细化的指导,供各学校在创建健康食堂过程中使用。

  《标准》提出,学校食堂应每周在显著位置提前公布带量食谱及营养素含量,简要描述营养成分,以天为单位,一周内的食谱不应重复。《标准》中还详细列出了食堂每天对谷类、蔬菜、水果、肉、鱼等应达到的供应量。此外,寄宿制学校商品部应严格控制和管理汉堡包、方便面等高脂、高盐、高糖食品,不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品饮料。

  在监管方面,《标准》提出,学校应建立由学生代表、学生家长、教师代表组成的膳食委员会,充分发挥其在营养教育、配餐食谱、饭菜质量和日常监督管理等方面的作用。

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