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那些闻名远扬的湘菜风韵

2019-11-19 18:36

原标题:那些闻名远扬的湘菜风韵

中文名 湘菜

外文名Hunan cuisine

起源时期汉朝

起源地区 湖南

包括菜系湘江流域、洞庭湖区、湘西山区菜

口味特点香辣、口味重、翻炒

代表菜品 金鱼戏莲、组庵豆腐、剁椒鱼头等

名誉八大菜系之一

No.1剁椒鱼头

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

No.2辣椒炒肉

是以辣椒五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是赣湘的一道家常菜。

No.3湘西外婆菜

婆菜原是湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

No.4金鱼戏莲

“金鱼戏莲”以鱿鱼为主料巧制而成,鱿鱼卷似金鱼,嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中,菜名即由此而得。此菜刀工精湛,酸辣突鲜,鱿鱼脆嫩,莲蓬滑润。

No.5东安鸡

脚较细,呈青色或浅灰色,脚底青白,表皮浅黄,光亮细滑,肌肉丰满有弹性,肌间脂肪分布均匀;表皮和肌肉切面有光泽,具有鸡肉正常气味,无异味。

No.6腊味合蒸

是以腊猪肉腊鸡腊鱼鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。

No.7永州血鸭

永州鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。

No.8组庵豆腐

组庵豆腐是指用豆腐为主料,配以口蘑、干贝、淀粉等辅料制成的一道菜。补虚养身食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱.

No.9栖凤渡鱼粉

“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好,更是夸她的独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。

No.10毛氏红烧肉

氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻

图源自网络

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